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A continuación, les compartimos una guÃa sencilla para controlar la temperatura del fuego, una herramienta clave para jugar con los distintos tipos de cocción directa de las recetas. ¿Listos?
La mejor manera de medir la temperatura es colocar la palma de la mano al ras de la parrilla y contar cuanto aguantamos sin quemarnos. La cantidad de segundos determinará el tipo de fuego.
TABLA DE CONTROL:
MUY FUERTE: 2-4 segundos.
FUERTE: 5-6 segundos.
MODERADO: 7-8 segundos
LENTO O SUAVE: 9-10 segundos.
Una vez hecho el control de temperatura, podemos aumentar o bajar el calor bajando la parrilla o agregando o quitando brasas. Puedes chequear la temperatura cuantas veces lo necesites.
Recuerda planificar tu tipo y cantidad de combustible (carbón vegetal, briqueta o leña) según la cantidad, técnica y receta elegida. Tu asado, tu elección.
¡Buen provecho y mucho asado!