En italiano “provoleta” significa “provolone grande”, un queso que se volvió un clásico en Paraguay, Uruguay y Argentina. Aquí te contamos los secretos para cocinarla de tres formas distintas. ¿Listos?
Tiempo de cocción: 15 minutos
Dificultad: Fácil
Fuego: Fuerte
Ingredientes: Tres provoletas, un sobre de harina especiada, palitos de brochette, salchicha parrillera.
TIPS
La clave de la provoleta es el calor. Los hierros deben chillar apenas toca la parrilla.
Para saber si la provoletera está lista, arroja unas gotas de agua. Si se evapora al instante, es tiempo de cocinar.
Si la provoletera es de cerámica, simplemente cortamos en cubitos y llenamos cada agujero, dejando cocinar hasta que está bien tostado.
PREPARACIÓN
Con harina especiada:
Retirar del envase y dejar a temperatura ambiente para que el queso gane adherencia. Cuando “sude” cubrir toda la pieza con harina especiada.
Con la parrilla calentada a fuego fuerte –aquí tienes una guía de temperatura–, cocinar durante 7 minutos.
Dar vuelta y cocinar otros 7 minutos.
Retirar y servir.
Con provoletera:
Llevar la provoletera a las brasas de forma directa.
Colocar la rodaja de provoleta y dejar 5 minutos hasta que se forme una costra.
Dar vuelta y cocinar por otros 5 minutos.
Retirar y servir.
Sobre salchicha parrillera
Retirar la salchicha de su envase y perforarle dos palitos brochette en forma de cruz.
Cocinar 10 minutos en la parrilla a fuego moderado.
Dar vuelta, agregar la provoleta sobre la rosca y cocinar entre 10 y 15 minutos hasta que el queso se derrita.
Retirar y servir.
¡BUEN PROVECHO!
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