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PROVOLETA

En italiano “provoleta” significa “provolone grande”, un queso que se volvió un clásico en Paraguay, Uruguay y Argentina. Aquí te contamos los secretos para cocinarla de tres formas distintas. ¿Listos?

Tiempo de cocción: 15 minutos

Dificultad: Fácil

Fuego: Fuerte

Ingredientes: Tres provoletas, un sobre de harina especiada, palitos de brochette, salchicha parrillera.


TIPS

  • La clave de la provoleta es el calor. Los hierros deben chillar apenas toca la parrilla.

  • Para saber si la provoletera está lista, arroja unas gotas de agua. Si se evapora al instante, es tiempo de cocinar.

  • Si la provoletera es de cerámica, simplemente cortamos en cubitos y llenamos cada agujero, dejando cocinar hasta que está bien tostado.

PREPARACIÓN


Con harina especiada:

  1. Retirar del envase y dejar a temperatura ambiente para que el queso gane adherencia. Cuando “sude” cubrir toda la pieza con harina especiada.

  2. Con la parrilla calentada a fuego fuerte –aquí tienes una guía de temperatura–, cocinar durante 7 minutos.

  3. Dar vuelta y cocinar otros 7 minutos.

  4. Retirar y servir.

Con provoletera:

  1. Llevar la provoletera a las brasas de forma directa.

  2. Colocar la rodaja de provoleta y dejar 5 minutos hasta que se forme una costra.

  3. Dar vuelta y cocinar por otros 5 minutos.

  4. Retirar y servir.

Sobre salchicha parrillera

  1. Retirar la salchicha de su envase y perforarle dos palitos brochette en forma de cruz.

  2. Cocinar 10 minutos en la parrilla a fuego moderado.

  3. Dar vuelta, agregar la provoleta sobre la rosca y cocinar entre 10 y 15 minutos hasta que el queso se derrita.

  4. Retirar y servir.


¡BUEN PROVECHO!

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