ENTRAÑA | trenzada con panceta

La entraña fina otra vez está ganando protagonismo en Paraguay. Corte alargado y delgado, que se extrae de la parte interna de los costillares de la ternera. En algunos envasados al vacío llevan el nombre de "fajitas". Ahora puedes elevar su sabor gracias a la receta de trenzado con panceta de El Mundo del Asado.

Tiempo de cocción: 20 minutos

Dificultad: Media

Fuego: Fuerte

Ingredientes: entraña fina, panceta.

TIPS

• Para darle mayor profundidad de sabor sugerimos marinarlo con chimichurri y dejarlo al menos dos horas en un envase cerrado dentro de la heladera..

• Es recomendable cortar los bordes duros de los costados de la panceta para mejorar la textura final de la receta.

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PREPARACIÓN

1. Luego de quitar la membrana del corte de vaca hacer dos cortes a lo largo formando tres tiras largas de 5 centímetros de ancho. Condimentar con sal entrefina y colocar tiras de pancetas sobre cada tira.

2. Unir las tiras en una punta con un escarbadientes y trenzar. Colocar en la parrilla a fuego fuerte —aquí tienes una guía de temperatura— buscando que al hacerlo chille por el calor.

3. Cocinar durante 8-10 minutos por lado o hasta que esté bien tostada la panceta. Retirar y servir.

¡BUEN PROVECHO!