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ENTRAÑA | trenzada con panceta

La entraña fina otra vez está ganando protagonismo en Paraguay. Corte alargado y delgado, que se extrae de la parte interna de los costillares de la ternera. En algunos envasados al vacío llevan el nombre de "fajitas". Ahora puedes elevar su sabor gracias a la receta de trenzado con panceta de El Mundo del Asado.

Tiempo de cocción: 20 minutos

Dificultad: Media

Fuego: Fuerte

Ingredientes: entraña fina, panceta.


TIPS

  • Para darle mayor profundidad de sabor sugerimos marinarlo con chimichurri y dejarlo al menos dos horas en un envase cerrado dentro de la heladera..

  • Es recomendable cortar los bordes duros de los costados de la panceta para mejorar la textura final de la receta.


PREPARACIÓN

  1. Luego de quitar la membrana del corte de vaca hacer dos cortes a lo largo formando tres tiras largas de 5 centímetros de ancho. Condimentar con sal entrefina y colocar tiras de pancetas sobre cada tira.

  2. Unir las tiras en una punta con un escarbadientes y trenzar. Colocar en la parrilla a fuego fuerte —aquí tienes una guía de temperatura— buscando que al hacerlo chille por el calor.

  3. Cocinar durante 8-10 minutos por lado o hasta que esté bien tostada la panceta. Retirar y servir.


¡BUEN PROVECHO!

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